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Channel: 猪肉
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杂碎

青海是我国盛产牛羊肉的地区之一。每到冬季要宰杀大量的牛羊,除供应本地肉食外,还要供应各大城市,并提供一定数量的牛羊肉出口,换取外汇。这样,就有数量庞大的牛羊下水供人们食用。美食杂碎就应时而生了。从古以来,各城镇街坊、集市及交通要道,普遍有经营杂碎生意

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奶皮

奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的相似,是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族自治县。 奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断

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酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。 酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再

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炒面片

面片煮熟,与熟肉蟹、调料、佐料入勺翻炒而成,爽滑清香。-

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夹沙牛肉

在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上,西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴,金牌总数全国第一,想不到吧? 青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋),也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。-

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安多面片

“安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。 制法: 1、面粉加温水揉成团,比擀面条的面揉得软一点,再用刀将面切成4寸长的厚块。 2、摆整齐,表面涂少许食油,再用干净湿布盖上备用。

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汇集红烧肉的各种做法

红烧肉 是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。

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